冰箱里的肉冻多久就不能吃了一张表总结得清
家家户户都有冰箱。许多人常常把食物往冷冻室一放，就以为放进“保险箱”了。有些肉在冷冻室里甚至能放上一年多。
殊不知，冷冻食物也有保存期限。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。
《生命时报》采访权威专家，揭秘一块“冷冻肉”保质期。
本文指导专家：
范志红中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授；
陈舜胜上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任。
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食物“科学冷冻”的技巧前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。
家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
选购冰箱时应搞清制冷性能。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。
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一张表揭秘“冷冻肉”保质期按照以上方法科学冷冻，不同的冷冻肉能够保存多少时间呢？
种类包括保质期红肉类猪、牛、羊肉10~12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。禽肉类鸡、鸭、鹅、鸽肉等比红肉类稍短，为8~10个月。海鲜、河鲜类包括鱼、虾、鳖、贝类等保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染，原料很难保证新鲜。另外，家用冰箱门经常开关、突然断电等情况，都会使冰箱温度发生波动。因此，从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买。
需要注意的是，对于冷冻肉，应避免反复解冻冷冻。选购冷冻肉时要注意，如果产品发黄发白发干，可能是储存时间过长，最好不要买。
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这些食物要放冷冻室打开你家冰箱，看看冷冻室里都有哪些食物？速冻食品、生肉类、鱼、雪糕……你是不是漏掉了一些呢？以下几类食物最好也要放进冷冻室。
01面包等淀粉类主食
大部分主食，如面包、馒头、包子、米饭、面条等，如果在3天内不能吃完，最好要放进冷冻室。这样不仅可以延长保存期，还可以避免淀粉类食品老化回生，变得干硬。
02干制食品
虾皮、海米、小鱼干等干制食品放进冷冻室，可以避免回潮、蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题。
夏秋季节制作的干菜也可放入冷冻室，不仅可避免生虫，还能够避免其褐变。此外，茶叶等低水分含量的食品也可分装好后放入冷冻室。
需要注意的是，这类食品从冷冻室里拿出来之后，不要马上打开包装，应该在室温下放置一段时间，等到温度平衡后再打开，这样可以避免干制食品吸湿变潮，保证其口感如初。
03粮食和坚果类
在炎热季节，红豆等粮食很容易生虫，但是如果能够将它们冷冻3~4个星期，再拿出来放在室温，可以避免虫卵生长，还可避免发霉。
此外，坚果类含油脂成分较多，在常温下放置容易氧化，产生难闻的哈喇味，同时它们还会吸收空气中的水分，发生回潮，甚至霉变。
同样，这种冷冻处理也适用于红枣、葡萄干等水分含量比较少，又容易生虫的食品。
04冷藏室里快过期的食品
因为微生物在冷冻室里不会繁殖，很多在冷藏室里快要过期的食品，可以先放进冷冻室，比如豆制品、熟肉、熟鱼等，尽管化冻后口感可能会略差一点，但至少东西不会被浪费，也不会带来健康风险。■
江湖故人
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留着吃吧，市场上很多肉都三五年不止了不知道么？
七年离歌
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完活去年买了60多斤肉到现在没吃完是不是都该丢了
CaoXu
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我看到几十年的冻肉照样吃吗
蒲公英
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现在的科普看看就好，别当真。
OVO
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惊呆我了！！瞬间把去年上半年的东西扔了
Xyan
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做肉沫，当早点。
未曾拥有
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三年的冻肉我切片炸着吃了，没啥感觉啊。就是不香
Mr.Zhang力予
13
家里有两条狗，店里还喂着两条流浪狗，猪肉牛肉放不过一周[Lol]
郗俊
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吓得我赶紧把牛牵进冰箱
肥仔
10
吓到了马上清一次冰箱先
定格这珍惜の回忆こ℡
10
完犊子了，去年的面包还没有吃呢
Feelay
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二战时期的冷冻肉，现在不是照样吃吗
app苹果
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小时候外公家穷那鱼都小长蛆了不舍得倒用开水泡一下再用剁辣椒炒香也挺好吃的过年做的油豆腐因为时间长开始发霉了中间都软腐了跟大白菜煮起来吃变成豆腐渣青菜豆腐皮了也好吃
圡地野
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那么多冷链物流公司连病毒都进口到各地，想想那些各类冻肉冻鱼已经在国外冻了多久才到中国再考虑扔不扔
Sunny
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吓得我赶紧把一年前的排骨炖着吃了
Nina
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我经常把海味放冰箱的捏
风雪征途
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这些专家是站着说话不腰疼，啊
段生
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过年时做的腊肉忘了放冰箱，咋办？
陌然℉遇见
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买一次能吃上一个月就不错了，还放几个月，怕没得买吗？
郜宇辰
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现吃现买的最好
这扯蛋的人生
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那个自助酱骨头火锅里的肉不是国外冻了好多年的僵尸肉
Snowave
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花蛤这一类的需要鲜活的食品可以冷冻吗
わさる??
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那蜀汉老面放冰箱冷冻了吗
兜兜爹
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二战的猪骨头，市面上有多少？你以为自助为啥那么便宜
温暖而不炙热
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一些评论真是辣眼睛，太长时间的也不是不能吃，吃了可能会出问题。觉得自己吃了好久都没出问题的，就继续这么吃呗
平江雷
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一下子觉得冰箱里的东西都吃不完了
愿莉
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冰箱里还有过年的猪肉和基围虾该怎么处理？
???大??海???
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扯淡，
南风
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腊肉能冻多久？
陈沛迪
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家里的海鲜半年起的，从小吃到大也没什么事。现在条件好了严谨了吧。秋天的螃蟹带鱼过年吃都6个月了快，还是很鲜的啦
我就是我
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带鱼几个月
同样是走路，有人走出长寿，有人走废膝盖！每天怎样走最好？如果你没有充足的时间进行运动，而又想保持健康，你该怎么办？——走路。
早在年，世卫组织就指出“走路是世界上最佳运动之一”，简单易行，且不受时间和地点的限制，不论男女老少，什么时候都可以动起来。
但同样是走路！有的人越走越长寿，有的人却走出一身病！这其中，每天该走多少步众说纷纭，有人说步，也有人说步。怎么走也是各有“教程”，走路，成了一件正经事！
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同样是走路，
有人越走越长寿，有人却走废了膝盖！
著名心血管内科专家胡大一是健走的爱好者，他在北京卫视《BTV我是大医生》上曾分享过自己的亲身经历：
17年前，胡大一教授髌骨上的软骨已经磨损得很严重了。此外，还患有右后脚跟骨刺和椎间盘滑脱，骨科医生看完片子后，建议直接置换掉膝关节。但胡大一没有选择置换膝关节，而是每天坚持利用碎片时间日行万步。
17年后，胡大一膝关节很少有不适，右后脚跟骨刺引发的疼痛也完全消失，腰椎间盘问题没有明显加重的症状。此外，重度脂肪肝走没了。
其实原因也很好解释，膝关节退变主要指软骨的磨损，它是一种——年纪大了，都会得的病。只是症状轻重缓急不同而已。而走路运动起到营养和锻炼软骨，防止膝关节退变的作用。
而且走路可以活络筋骨，预防心脑血管疾病、防止静脉曲张、提高抵抗力、缓解压力等作用。同时，也可以起到控制高血压、糖尿病等基础性疾病的作用！
而有的人却走废了膝盖，不得不接受膝关节置换手术。
年4月据《沈阳晚报》报道，64岁的路女士在10年前患上了糖尿病，爱妻情深的丈夫一直陪着妻子一起锻炼“减糖”，每天坚持走路锻炼10公里。没想到10年后，血糖是正常了，但夫妻俩膝关节严重变形，出现疼痛、肿胀的情况，最后不得不双双接受膝关节置换手术。
这是过度锻炼可能造成腿部肌肉的疲劳，更容易造成膝关节的磨损。比如有些患者本身就有半月板损伤，或者韧带断裂，膝关节本来就不稳，那么过度的运动就会加重病情。
当然还有一个重要的原因就是走路方式不对！
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最新十年研究揭开：每天走多少步最好？
年3月，一项由美国国立卫生研究院（NIH）、美国国家癌症研究所（NCI）、美国国家老龄研究所（NIA）以及疾病控制与预防中心（CDC）主导的十年大型研究发表在世界知名医学杂志《JAMA》（美国医学会杂志）上。①
▲JAMA在~年间，研究人员对名美国40岁以上的成年人代表性样本进行了长达10年的追踪。在长达10年的随访过程中，共有名参与者死亡，其中例死于心血管疾病，例死于癌症。
▲图自：JAMA研究结果发现，每日步行步数更多，与更低的全因死亡率、心血管死亡率以及癌症死亡率之间，呈现出了非常显著的数量相关性！
·步行＜步/天：名参与者，死亡率为每年76.7/，10年内共有名参与者死亡。
·步行~步/天：名参与者，死亡率为每年21.4/，10年内共有名参与者死亡。
·步行~步/天：名参与者，死亡率为每年6.9/，10年内共有名参与者死亡。
·步行＞步/天：名参与者，死亡率每年仅4.8/，10年内共82人死亡。
最终，研究结果说明了三大问题：
01正常人群：每天尽量走-步最优
相比于每日步行的人，每日步行的人全因死亡风险降低了51%，而每日步行步的参与者全因死亡风险降低了65%。而走到1步、步，全因死亡风险基本就不会降低了。
02久坐人群：每天只要稍加运动就有显著益处
如果当每日步数能够从步提高到步，在这个区间内，总死亡率下降的趋势最大。所以如果每天基本不活动的人能将每日的步数从步提升到步，就会有显著的益处。
03慢病人群：心血管疾病和癌症死亡率都下降
与每天走步相比，每天走步的参与者心血管疾病和癌症死亡率显著降低，大幅下降。
除了走路的步数，怎么走，也有讲究：3
很多人走路都走错了！
01走路的地方不对：爱在马路边走
走路健身，在哪走，很重要！地点没选好，可能对身体有害。
年12月5日，国际顶级医学期刊《柳叶刀》刊登研究显示，无论健康与否，在公园散步的志愿者肺功能改善、动脉血管软化显著，而沿街散步者肺功能改善微弱，动脉硬化状况甚至恶化。②
医院运动保健咨询门诊李靖教授在年接受健康时报采访时解释，街道是空气污染比较严重的地方，来来往往的车辆会排放出很多一氧化碳、碳氢化合物、氮氧化合物、二氧化硫等有害气体。在运动时呼吸会加深、加快，如果运动时的环境是比较污浊的，吸入后对身体肯定是有害的。③
02走路姿势不对：低头含胸、弯腰驼背
如果走路时“弯腰驼背”，长此以往，不仅达不到好的锻炼效果，反而会导致软组织的损伤。
西安医院康复中心脑病科主任邓景元年在健康时报刊登的文章中解释，昂首挺胸走路时，全身七经八脉都跟着一起活动，而含胸、弯腰的走路姿势会让经脉得不到很好的舒张，身体得不到应有的供氧。脊柱弯曲还会反射到大脑，使人处于紧张状态，造成大脑过劳，影响夜间睡眠。④
03走路准备不对：健步走前不热身
很多人觉得健走运动量不大，因此常常忽视了走之前的热身活动。
北京中医院骨科主任医师柏立群在年健康时报刊登文章表示，很多人运动受伤，一个最常见的原因，就是没有做好热身运动等准备工作。这样身体突然快速进入运动状态，就很容易吃不消。⑤
此外，不热身的话，身体关节没打开，活动受限，锻炼效果也不好。
04走路的时间不对：天未亮就健步走
很多坚持晨练的人选择太阳出来前去健步走，认为这个时间既不会被太阳晒，而且能呼吸到比较清新且多氧的空气。其实，这个时间锻炼不利于身体健康。
南方医院康复医学科刘刚在年健康时报刊文解释，因为植物叶绿素只有在阳光的参与下才能进行光合作用，日出前没阳光照射到叶片上，一夜没有进行光合作用的植物附近，非但没有新鲜的氧气，相反倒积存了大量二氧化碳，不利于身体健康。⑥
05走路的时机不对：饭后立即就走
俗话说，饭后百步走，活到九十九。但是这句话可能传递了一个错误的概念，尤其是对于冠心病患者来说，饭后百步走可能还会导致危险。
医院心血管内科副主任医师杨飞燕在年健康时报刊文解释，因为饱餐后，特别是高蛋白、高脂性饮食后，血液会更多的集中到胃肠部，加强消化功能，这时若从事剧烈运动会导致心肌供血不足，出现心肌缺血、心绞痛甚至心肌梗死。⑦
因此提醒大家，餐后应休息半小时至一小时再去运动，有冠心病者尤应注意。■
参考资料：
①AssociationofDailyStepCountandStepIntensityWithMortalityAmongUSAdultsDOI:10./jama..②Respiratoryandcardiovascularresponsestowalkingdownatraffic-pollutedroad
