日常生活好好的鸡蛋为什么会ldqu
治疗白癜风要花多少钱 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/150526/4629682.html来源：生命时报鸡蛋，在营养专家眼中堪称“营养宝库”：含有丰富的蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，含有现代人缺乏的磷脂、胆碱……不少人在买鸡蛋时会发出这样的疑问：外壳长了斑点的鸡蛋是不是变质了？鸡蛋买回家要不要放在冰箱里保存？
鸡蛋变质的4个特征
散黄、有裂纹、粘壳……很多人遇到类似的问题时，通常会认为是鸡蛋变质了，不能吃。其实，这些不一定是变质表现，需要分情况判断。01
长斑
鸡蛋长斑通常有两种情况。鸡蛋存放方式不当或者存放时间过长导致鸡蛋变质，在蛋壳上生出肉眼可见的黑色霉斑，常伴有腐臭味，不可再食用。
出现在褐色皮与粉色皮鸡蛋上的色素点，常常被称为“雀斑”，其主要和产蛋时母鸡的身体状况有关，比如饲料中缺乏维生素A、钙含量过多等。
下蛋时，由于母鸡产道狭窄，产道壁被强烈挤压，造成出血，可能产下少量血斑蛋。如果鸡蛋只是表面有少量“雀斑”，其他部位均无异常，说明品质不影响，可以放心吃。鸡蛋虽然不太容易变质，但随着储存时间延长，鸡蛋的新鲜度会下降，营养和口感也会大打折扣。新鲜的鸡蛋一般有以下几个特征：
?没有裂纹、摸起来有点粗糙感，拿在手中压手；
?轻轻摇一摇，没有明显“震感”；
?灯光下透视，可见蛋呈微红色；
?气室是鸡蛋储存气体（氧气）的一个空间，拿起鸡蛋透过光看一看，气室越小，鸡蛋越新鲜。
不新鲜的鸡蛋蛋壳往往呈乌灰色，手感轻飘，灯光透视时不透光或有灰褐色的阴影。存放别忽略这些细节
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