假酒案件频发 保障酒品安全需检测
假酒案件频发 保障酒品安全需检测
导读：随着国民经济的发展，在人民生活水平日趋提高的今天，食品安全问题中的酒类制假贩假事件依然屡禁不止。特别是近期，全国各地的酒类造假事件频发，在社会上引发广泛
假酒案件频发
近日，位于大兴南五环狼垡桥附近的一个大型假酒作坊被当地警方打掉，制假人员将散装白酒掺水勾兑灌装就成了“名牌”白酒，然后销往一些大中小餐厅。余平方米的两个院内有40多个平房作坊，20余名人员在此制售假酒。当天，警方查获五粮液、茅台、牛栏山等多种假酒数千瓶及制作、加工、包装假酒的各种工具。
这不是唯一的假酒案件，近日，广州天河警方打掉1个家族式的制售假酒的团伙，摧毁制假窝点1个，当场抓获犯罪嫌疑人3名，查获以假乱真的“知名洋酒”36瓶，标识、空瓶、销售单据及简易制假装备一批，涉案金额逾万元人民币。
假酒的主要成分和危害性
随着市面上假酒愈来愈多，假酒对我们的身体危害也愈来愈大。假酒的主要成分和危害性都来自甲醇，甲醇又名木醇、木酒精，为无色、透明、易挥发、易燃的液体。甲醇急性中毒在临床上不属于多发疾病，但是它通常表现为假酒的生活性中毒或急性职业中毒，具有突发群体中毒事件的特点，一旦处理不当，具有较高的致死率、致残率，给中毒者带来严重伤害。
假酒中甲醇的危害
甲醇可以经过呼吸道、皮肤和消化道吸收进入人体。甲醇口服后吸收很快，分钟血液浓度可以到达高峰，开始产生毒性作用，大多数人早期中毒症状出现在摄食后小时。由于误服者不会意想到甲醇中毒的可能，其初期又表现为头痛、眩晕、恶心、呕吐、嗜睡和意识障碍等症状，与醉酒难以辨别，所以很难做到初期诊断。虽然理论上可以通过洗胃、导泻减少中毒者甲醇吸收剂量，但是一旦出现明显的中毒性脑病和视力障碍，常常已不是中毒的初期，失去了清除消化道中甲醇的机会。
人们身体一般摄取5毫升甲醇就可中毒，甲醇是工业酒精的主要成分之一。甲醇经体内醇脱氢酶及甲醛脱氢酶等作用被氧化成甲醛，继而生成甲酸，甲酸能抑制人体视膜氧化和磷酸化进程，使叁磷酸腺苷合成困难。结果会造成视膜细胞性变，乃至会演变成视神经萎缩。一般来说，摄取甲醇5～10毫升就可引发中毒，30毫升可致死。
鉴于甲醇的毒性，世界各国对饮用酒中的甲醇含量都有严格的限制。虽然在白酒生产过程中不可避免地要产生甲醇，但合格的饮用酒中甲醇含量都非常低。我国国家标准规定，以谷类为原料的白酒中，甲醇含量不得超过0.04g/mL；以薯类及代用品为原料的白酒中，甲醇含量不得超过0.12g/mL。因此，适当饮用符合国家标准的白酒，对人体不会造成伤害。
甲醇的检测方法
目前，国内外检测酒中甲醇含量的方法主要有比色法、气相色谱法(GC)、高效液相色谱法(HPLC)、固定化酶活动注射分析法、酶电极法、激光拉曼光谱法、傅立叶变换红外光谱法、折射法、蒸馏法等。其中比色法受杂质成份的影响较大，在运用中存在着操作繁琐、稳定性差的缺点；利用HPLC法测定酒中甲醇时，需要对样品进行预处理，使分析进程复杂化；固定化酶活动注射分析法和酶电极法具有仪器简便、操作简单、分析速度快等特点，应斟酌弥补到国标当中；相比之下，折射法和蒸馏法的丈量精度较差，不适合低含量检测。在所有检测方法中，气相色谱法操作简便，分离效果好，检测灵敏度高，方法的精密度和准确度均符合分析要求，特别合适成份复杂的酒类中甲醇的测定，是目前企业中广泛运用的甲醇含量测定方法。
我国是酒类产品生产和销售大国，甲醇在工业酒精中含量较高，常常被不法商贩混入饮用酒中谋取利益，使假酒事件层见叠出，对食品安全造成了挑战。政府部门需加大监管力度，严厉打击制假售假行动。同时，需开发出精确性与准确度更高的分析方法，简单、易于操作的小型轻便检测仪器用于酒类检测，这样才能进一步保障食品安全。
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